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8月19日
［事例14］自治体が土をつくり有機農業を推進するオーガニックビレッジ臼杵市
多様化する消費者ニーズに応えるステップの三つ目、「持続可能な食に向けた取り組みの実践」を実施している自治体の事例として、ユネスコの食文化創造都市に認定されている大分県臼杵市の取り組みを紹介します。
8月18日
［事例13］プラントベースの食品ブランドとして世界最大規模の会社へと成長する Wicked Kitchen
多様化する消費者ニーズに応えるステップの三つ目、「持続可能な食に向けた取り組みの実践」を実施している会社の事例として、イギリスを拠点にする Wicked kitchen の取り組みを紹介します。
8月13日
［事例9］プラントベースの商品開発と体験設計をサポートする Plant Journey
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している事例として、ぽっかりマンコの Plant Journey 事業を紹介します。
8月10日
［事例8］ヴィーガンなどの食の多様性と持続可能性に対応するサステナブルグリル｜The Burn
多様化する消費者ニーズに応えるステップの一つ目、「主体的な選択のための情報提供」を実施している飲食店の事例として、東京青山にあるレストラン The Burn の取り組みを紹介します。
8月8日
世界の食トレンドと消費者が食に求める3つの役割
ライフスタイルの変化に伴い、消費者が食に求める意味や価値は大きく変化しています。現在消費者が食に求める３つの役割と関連する９つのキーワードを紹介します。
8月6日
［事例5］フードテックを活用してパーパス消費を取り込む｜URBAN REMEDYのブランディング
アメリカのオーガニック＆プラントベースの食品会社であるURBAN REMEDYが、パーパスの発見をしたい消費者のニーズにどのように応えているかを紹介します。
7月31日
［事例2］Farm to Table おいしい料理と農場ツアーでファンをつくる｜Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill at Stone Barns ( ブルーヒル )はFarm to Table ( 農場から食卓へ ) の世界観を体現する農場併設のレストランです。主体的な選択をしたい消費者のニーズを満たす取り組みを紹介します。
7月19日
［事例1］畜肉の飼育環境と水産物の資源状況を開示する｜Whole Foods Marketのアニマルウェルフェア
消費者の主体的な選択を応援しているホールフーズマーケットのアニマルウェルフェアに向けた取り組みを紹介します。
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