ぽっかりマンコ

8月15日

［事例11］サービスは独り言、ホスピタリティは対話 Ci Siamo の顧客体験

多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している飲食店の事例として、ニューヨークにある Ci siamoの取り組みを紹介します。

8月13日

［事例9］プラントベースの商品開発と体験設計をサポートする Plant Journey

多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している事例として、ぽっかりマンコの Plant Journey 事業を紹介します。

8月7日

［事例6］Farm to Table の世界観を鮮やかに表現する｜Restaurant De Kas

アムステルダム郊外にあるRestaurant De Kasが、パーパスの発見をしたい消費者のニーズをどのように満たしているのかを紹介します。

8月5日

［事例4］特別な顧客体験を演出する｜ノーマのシェアテーブル

シェアテーブルを通して、コミュニティへの帰属をしたい消費者のニーズにうまく応えている、北欧デンマークにあるレストランnoma(ノーマ）の取り組みを紹介します。

7月31日

［事例2］Farm to Table おいしい料理と農場ツアーでファンをつくる｜Blue Hill at Stone Barns

Blue Hill at Stone Barns ( ブルーヒル )はFarm to Table ( 農場から食卓へ ) の世界観を体現する農場併設のレストランです。主体的な選択をしたい消費者のニーズを満たす取り組みを紹介します。

2022年7月15日

鳥取県ファムトリップ｜2日目レポート

2022年7月に鳥取県智頭町で実施されたファムトリップに、メンバーの1人として参加してきました。中国山地に位置する智頭町は400年以上前から植樹がはじまり、面積の93%を森林が占める林業のまちです。江戸時代には宿場町として栄えましたが、現在は6,500人の小さな田舎まちで...

2022年7月14日

鳥取県ファムトリップ｜1日目レポート

2022年7月10日

多様化する食へのニーズ｜対応が遅れる日本と海外の事例紹介

前回の記事では、世界の食トレンドと求められる3つの視点を紹介しました。今回の記事では多様化する食へのニーズについて、日本と海外を比較しながら紹介します。 2013年にユネスコの無形文化遺産に「和食」が登録されたのをきっかけに、日本の食や食事体験への注目が集まっています。...

2022年6月26日

世界の食トレンドと求められる3つの視点

みなさんは「ガストロノミーツーリズム」という言葉をご存じでしょうか？その土地の気候風土が生んだ食材や習慣、伝統や歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズム（国連世界観光機関による定義）のことで、現在、食の世界で大きなトレンドとなっています...

2021年11月18日

淡路島ファムトリップ｜3日目レポート

2021年11月に実施された「瀬戸内海国立公園（淡路地域）食と自然環境の循環」をテーマとする環境省のファムトリップに、講師の1人として弊社代表が参加しました。この記事では3日間のファムトリップの3日目の内容をダイジェストで紹介しています。...

2021年11月17日

淡路島ファムトリップ｜2日目レポート

2021年11月に実施された「瀬戸内海国立公園（淡路地域）食と自然環境の循環」をテーマとする環境省のファムトリップに、講師の1人として弊社代表が参加しました。この記事では3日間のファムトリップの2日目の内容をダイジェストで紹介しています。...

2021年11月16日

淡路島ファムトリップ｜1日目レポート

2021年11月に実施された「瀬戸内海国立公園（淡路地域）食と自然環境の循環」をテーマとする環境省のファムトリップに、講師の1人として弊社代表が参加しました。この記事では3日間のファムトリップの1日目の内容をダイジェストで紹介しています。...